Frigorifero amico e nemico della salute a tavola. L’elettrodomestico rifugio di cibo, prelibatezze, acqua e drink della nostra dieta può anche essere fonte di problemi di sicurezza alimentare, in casa come nei pubblici esercizi, o di errori che alterano gusto e proprietà di frutta e verdura.

Mettere in frigo ad esempio frutta esotica e gli agrumi può farli diventare amari, mentre il pane diventa raffermo più velocemente con le basse temperature.

A stilare un decalogo di sicurezza nel frigorifero è il ministero della Salute.

Ecco i punti:

1. Verifica la temperatura all’interno del frigorifero: deve essere intorno ai 4-5 gradi sulla mensola centrale. E il frigo deve stare lontano da fonti di calore.
2. Ogni zona del frigo mantiene temperature diverse. Il punto più freddo, generalmente, è la mensola più bassa, sopra il cassetto delle verdure.
3. Non conservare gli alimenti oltre la loro scadenza.
4. Ogni alimento ha la sua temperatura di conservazione. Ad esempio carne e pesce devono stare nella parte più fredda, solitamente il comparto inferiore. Il pesce, eviscerato e lavato, va consumato entro 24 ore. La carne va mangiata entro 24 ore se macinata, entro 48 ore se di pollo e tacchino, entro tre giorni nel caso di affettati non confezionati e carne fresca. La parte centrale è idonea per uova, latticini, dolci a base di creme e panna, e gli alimenti da conservare in frigo “dopo l’apertura “. Mentre le mensole all’interno della porta sono i punti più caldi del frigorifero e sono destinati ai prodotti che necessitano di una leggera refrigerazione (bibite, burro).
5. Il frigorifero non è indicato per qualsiasi alimento. Frutta e verdura meglio a temperatura ambiente.
6. Non riporre mai in frigo alimenti caldi.
7. Occhio alle cross-contaminazioni. Vanno separati gli alimenti crudi dai cotti o pronti.
8. I contenitori devono essere puliti e chiusi.
9. Pulire regolarmente l’interno del frigorifero.
10. Evitare di fare scorte troppo abbondanti. L’aria fredda all’interno deve poter liberamente circolare attorno al cibo.