Il mondo della pasticceria italiana è un universo di arte, passione e tradizione. Ogni anno, il Gambero Rosso, celebre guida enogastronomica, celebra questo settore con il prestigioso riconoscimento delle Tre Torte, un simbolo di eccellenza che rappresenta il massimo traguardo per i maestri pasticceri e le migliori pasticcerie. L’edizione 2025 ha assegnato il premio a 33 pasticcerie d’Italia, sottolineando il talento e la qualità che caratterizzano il nostro Paese.
Ma cosa rende speciale questo premio? Scopriamolo insieme, immergendoci nei dettagli della premiazione, nei criteri di selezione e in un viaggio attraverso le pasticcerie premiate.
Le Tre Torte sono l’apice dei riconoscimenti assegnati nella guida “Pasticceri e Pasticcerie” del Gambero Rosso. Il premio valuta ogni pasticceria su una scala di punteggi che va da 90 a 100, tenendo conto di tre aspetti fondamentali:
Ogni anno, la guida viene aggiornata con nuove scoperte, segnando il dinamismo di un settore in continua evoluzione. L’edizione 2025 ha censito ben 660 pasticcerie, con 62 nuove entrate, e ha assegnato il premio Tre Torte alle migliori 33 realtà del Paese.
La cerimonia di presentazione della guida “Pasticceri e Pasticcerie 2025” si è svolta a Palazzo di Varignana, un luogo di grande eleganza immerso nel verde delle colline bolognesi. Qui, si sono riuniti i protagonisti della pasticceria italiana per celebrare un anno di successi e riconoscimenti.
L’evento è stato caratterizzato da momenti di grande emozione, con premi che hanno valorizzato non solo la qualità assoluta delle pasticcerie, ma anche aspetti specifici come la sostenibilità, l’innovazione e la valorizzazione delle tradizioni locali. Tra i riconoscimenti speciali assegnati nel 2025, spiccano:
Tra le pasticcerie premiate con le Tre Torte, troviamo una straordinaria varietà di tradizioni e stili che attraversano tutta l’Italia, dal Trentino-Alto Adige alla Sicilia. Ogni laboratorio racconta una storia di passione, tecnica e radicamento nel territorio.
Ecco alcune delle più rappresentative:
Uno degli aspetti più affascinanti della guida “Pasticceri e Pasticcerie” è la capacità di raccontare un settore che si evolve continuamente. Molte delle pasticcerie premiate sono profondamente legate alle tradizioni locali, ma hanno saputo innovare attraverso nuove tecniche e combinazioni di sapori.
Ad esempio:
Ecco una tabella con le pasticcerie premiate con le Tre Torte nella guida “Pasticceri e Pasticcerie 2025” del Gambero Rosso, suddivise per regione:
Regione | Pasticceria | Località | Punteggio |
---|---|---|---|
Piemonte | Dalmasso | Avigliana (TO) | 96 |
Fabrizio Galla | San Sebastiano Da Po (TO) | 93 | |
Lombardia | Besuschio | Abbiategrasso (MI) | 94 |
Ernst K Knam | Milano | 93 | |
Fusto Milano | Milano | 91 | |
Alessandro Servida | Milano | 91 | |
Martesana | Milano | 91 | |
Pasticceria Roberto | Erbusco (BS) | 91 | |
Dolce Reale | Montichiari (BS) | 90 | |
Caffè Cavour 1880 | Bergamo | 91 | |
Cortinovis | Ranica (BG) | 91 | |
Veneto | Biasetto | Padova | 96 |
Pasticceria Marisa | San Giorgio delle Pertiche (PD) | 91 | |
Denis Dianin | Selvazzano Dentro (PD) | 90 | |
Liguria | Copello | Chiavari (GE) | Premio Speciale |
Emilia-Romagna | Rinaldini | Rimini | 91 |
Sebastiano Caridi | Faenza (RA) | Premio Speciale | |
Toscana | Nuovo Mondo | Prato | 93 |
Luca Mannori | Prato | 90 | |
Belle Hélène | Tarquinia (VT) | 91 | |
Lazio | Gruè | Roma | 93 |
Walter Musco | Roma | 93 | |
Belle Hélène | Tarquinia (VT) | 91 | |
Campania | Maison Manilia | Montesano sulla Marcellana (SA) | 94 |
Pasticceria Agricola Cilentana Pietro Macellaro | Piaggine (SA) | 94 | |
Sal De Riso Costa d’Amalfi | Minori (SA) | 93 | |
Pasquale Marigliano | Nola (NA) | 93 | |
Pepe Mastro Dolciere | Sant’Egidio del Monte Albino (SA) | 90 | |
Dolciarte | Avellino | 90 | |
Basilicata | Tiri Bakery & Caffè | Potenza | 90 |
Puglia | L’Arte Bianca | Parabita (LE) | 90 |
Sicilia | Caffè Sicilia | Noto (SR) | 93 |
Sciampagna | Palermo | 93 | |
Freni | Messina | Premio Speciale | |
Alto Adige | Acherer Patisserie.Blumen | Brunico/Bruneck (BZ) | 93 |
Grazie alla guida “Pasticceri e Pasticcerie 2025”, gli appassionati di dolci hanno ora una mappa completa delle migliori pasticcerie d’Italia. Ogni regione offre esperienze uniche, con laboratori che incarnano l’essenza della tradizione italiana e la spinta verso il futuro. Per chi ama il mondo della pasticceria, queste tappe sono un viaggio obbligato alla scoperta delle dolcezze più straordinarie del Bel Paese.